Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Piano

Французская кухня

Сегодня было большое и радостное возвращение в нормальную жизнь, которая на сей раз приобрела форму фермерского рынка.
Я целый год не была на рынке! После года доставок на дом каменных несъедобных овощей и фруктов, переизбытка углеводов и отсутствия морепродуктов, доставила себе сегодня кайф (в котором французы весь этот период себе не отказывали) потолочься в толпе на рынке, потрепаться за жизнь с привычными продавцами, купить, наконец, рыбы, спелых фруктов и самых острых сыров.
Не бояться, наконец сталкиваться в давке с людьми, не бояться покупать нарезные продукты, на которые дышат продавцы (что ужасало в начале пандемии). Такой кайф обсуждать, какой фрукт слаще, какой сыр самый острый, как правильно приготовить печёнку и рыбу (лучше мясника и рыбника тебе это никто не объяснит). Обменяться шуточками, попробовать с ножа разные сорта. Приглядеться, принюхаться, говорить "пардон", наступившим тебе на ногу и задевшим локтём, но не пугаться их близости.
То ли весна так действует, то ли вакцина, то ли адаптированность к реальности, но на французском рынке впечатление такое, что все пандемии позади.
На сей раз не стала покупать устрицы, но их опять стали привозить. В следующий раз захвачу с собой специальное блюдо для устриц и пусть мне их почистят и разложат. Непременно нулевые, они самые большие.
Как же хорошо!
А вокруг ослепительное солнце, всё цветёт и оглушительно поют птицы.
Французская кухня в исполнении продавцов продуктов всегда выглядит следующим образом: Нагреваешь сковородку (кастрюльку, духовку, нужное подчеркнуть). Наливаешь немножко оливкового масла. Кладёшь мясо (печень, рыбу, нужное подчеркнуть). Пару минут с одного боку. Переворачиваешь на другой бок. Добавляешь зелень, чеснок специй чуть-чуть. Заливаешь вином (красным мясное, белым рыбное). Накрываешь крышкой и через минуты три подаёшь.
Всё.
Ушла готовить.
Buy for 1 000 tokens
Buy promo for minimal price.
Piano

Любимое блюдо нашей семьи "Бардачок"

Полезный универсальный рецептик.

Оригинал взят у elegantchikova в Любимое блюдо нашей семьи "Бардачок"


Когда отец работал на зарубежных контрактах, а дочь и жена сидели в Москве, он научился готовить так вкусно, что к нему заходили поесть специалисты со всего контракта.
Коронное блюдо называется "Бардачок", готовится по принципу плова и каждый раз получается по новому.
Припераем из Таджикистана казан (сойдёт и большая арабская кастрюля для кус-куса или утятница. У нас всё-таки настояшшшшшшый казан).
На дно наливается немного растительного масла.
Когда вскипит, кидаем лук и морковь.
Когда заруманится, кладём куски мяса. Какое есть. Кладём немножко специй.
Когда посереет, т.е схватится, засыпаем рис или крупу или крупы (какие есть) и ещё немножко специй.
Сверху слоями овощи, любые. Сначала те, которые готовятся дольше, выше те, которые готовятся быстрее.
Заливаем полстакана воды, чтобы не подгорело, накрываем крышкой и в течении 45ти минут-одного часа пытаемся отвлечся мыслями от еды.
Минут за 15 до готовности добавляем смесь индийских или китайских специй. Какие больше нравятся. Ну или просто перчик-лаврушечка-паприка-барбарис.

(принюхивается) блин, ещё пол часа ждать, с ума сойти!
Piano

Доброе корсиканское утро. Начало корсиканских каникул



На плавящей всё вокруг жаре даже кофе себе сварить лень.
Пошла в кафе.
За соседним столиком местные пикейные жилеты обсуждают американсккую политику. Один в один фейсбук. Ничего не остаётся, как погрузиться как африканский крокодил в горячую воду по самый нос, лениво шевелить лапами, надеяться на облачко и ждать захода солнца. Вчера вылезала из воды уже в темноте при каком-то намёке на свежесть воздуха.

У всех местных дам кожа коричнегого цвета и вся в плессировочку, как мятое платье на два размера больше нужного. Палящее солнце никого не щадит. Надо быть осторожными.

Все мне говорят о красотах острова. Но без автомобиля с кондиционером тут с места не сдвинешься вообще. Разьве только сесть на автобус и доехать до раскалённой как утюг Бастии. Для путешествий буду ждать сентября.
Вообще отдых на южном море для меня премьера. Всё детство мы отдыхали в Юрмале и Неринге, а во Франции на Атлантике, либо в России в лесах на озере.
Я аккуратно прислушиваюсь к себе и окружающим и пытаюсь понять, мой ли это стиль отдыха или нет. В плане ничегонеделанья из-за невозможности ничего делать; возможности не вылезать из воды, и сладчайших местных фруктов, которые попадают на прилавок прямо с грядок мимо холодильников- мой. В плане невозможности активно заниматься спортом- не знаю.

Всё-таки фантастическая Франция страна: тут тебе природные условия на любой вкус: хочешь мёрзнуть в Альпах- пожалуйста, хочешь прохладный океан, сосновые рощи и устрицы- пожалуйста, хочешь субтропики- не вопрос. Кому что больше нравится.

Да, ещё тут потрясающий человеческий фактор: во-первых посмотрев тебе раз в глаза с очень приветливой улыбкой и поздоровавшись, местные товарищи будут с тобой так же приветливо здороваться и общаться каждый раз, когда ты будешь им попадаться на глаза- хоть пять раз за день, а во-вторых они совершенно не переносят вида одиноко читающего- загорающего- отдыхающего, если сами при это жарят барбекю или громогласно выпивают розовенькое. Тебя будут сначала громко и упорно выкликать через балкон, а потом стучать в дверь, но в кампанию обязательно затащат. Очень приветливые, кампанейские о общительные люди. Нигде раньше такого не встречала. Тебе будут всеми способами демонстрировать гостеприимство и заботу. А ведь у корсов совсем другая репутация- суровых горцев и островитян. Вот и верь после этого тому, что пишут в газетах.

Ах, да, последняя хохма и я пошла: сосед по самолёту мне сказал, что 15 августа на Корсике какой-то грандиозный национальный праздник. Я с ним спорила, что по всей Франции 15 августа праздник и выходной- вознесение Богородицы. Нет, отвечает, на Корсике что-то ещё. А вчера мне попалась на глаза местная газета- оказывается, действительно. А не догадаетесь какой национальный праздник: день рождения Наполеона. Праздруется с парадом в наполеоновской военной форме, салютом, ликованием и национальной гордостью за земляка. И я пропустила такое зрелище по незнанию! Абыдна, да.


Piano

Сравнительная таблица азиатской и европейской систем ежедневных биоритмов



В чём секрет моего тайм менеджмента:  прежде, чем планировать то или иное занятие, работу или отдых, еду или спорт; я всегда консультирую эту таблицу. Самое интересное, что если наша и азиатская системы совпадают в первой половине дня, они расходятся принципиально. Но тут уже нужно просто прислушиваться к своим ощущениям. Желаю вам всем удачи!

час Азиатская система Европейская система
4 Собакa Очень важно, что последовательность знаков утра точно такая же, как в детстве человека. Ведь тут и там идет мощнейшее пробуждение тела и духа, вынырнувшего из мира снов, из небытия. Выделяется стрессовый гормон кортизон.
5 Ускоряется обмен веществ, повышается уровень аминокислот и сахара, которые мешaют спать.
6 6-8 Петух «Жаворонкам» пора просыпаться, час утренней свежести наступил. Бодрость духа, ясность мысли. А вот «совам» лучше продолжить сон. Однако и во сне в этот час идут процессы оживления, сон становится прозрачным, тело уже пробует активизировать мышцы на разных участках.
7 7-9 Идеальное время, для лёгкой физической нагрузки и завтрака. Активно работает пищеварительная система, усвоение полезных веществ и преобразование в энергию
8 8-10 Обезьянa Это час чужой среди своих, он затерся в утреннее время, но ничего утреннего в нем нет. Просыпаться в такое время — обречь себя на физиологические проблемы. А вот поваляться в постели и досмотреть сны — очень хорошо. Тем, кто спит в коллективе, этот час приносит много удовольствия. Ну и конечно те, кто любит заправляться с утра поплотнее, — не упустите время, час Обезьяны время для завтрака, благо обезьяны практически всеядны.
9 Лучшее время для заданий на внимание, сообразительность и кратковременную память. Осваевается полученная от еды энергия.
10 10-12 Козa идеальный сценарий часа Козы — это проход за 2 часа всего интервала от пробуждения до начала работы. Завтракать при этом не обязательно, разве что пару яблочек сгрызть. 10-12 Лучшее время для заданий, требующей максимальной концентрации. Первый пик работоспособности, максимальная умственная активность.
11 Второе утро. Идеальное время, чтобы быстро встать и быстро взяться за дело. «Жаворонки» давно в полете — это резервное пробуждение для «сов». Идеальное время для перемещения в пространстве. Это для тех, кто едет на работу, решил попутешествовать. А вот между собой людям в это время надо общаться поосторожнее, Коза (в мужском варианте) знак достаточно вспыльчивый. А еще Коза со своим пионерством помогает по прибытии на работу приступить к началу действий.
12 ДЕНЬ
12-14 Лошадь
Идеальное время для мощного рабочего штурма. Раскачиваться более нет смысла. Мозги проясняются и выстраиваются структурно. Огромный заряд оптимизма. 12-14 Перерыв на обед. Ухудшение работоспособности. Необходимо дать отдых мозгу. кровь приливает к пищеварительному тракту и отливает от мозга.
13
14 14-16
Змея
Вновь с сердцевину сектора вкрался чужак, а стало быть, наступило время перерыва. Быстродействие Змеи позволит вам кратчайшим образом закончить дела первой половины рабочего дня и организовать хороший перекус. Страсть Змеи к быстрому приему пищи общеизвестна, так что растягивать обед нет смысла. 14-16 Лучшее время для заданий, требующей максимальной концентрации. Второй пик активности и работоспособности. Организм получил энергию от пищи, ВСЕ системы вновь работают в полном режиме.
15 C часа Змеи наступает время старых знаков (Змея, Дракон, Кот, Тигр), стало быть, человек попадает в череду энергосберегания. Энтузиазм надо поуменьшить.
16 16-18
Дракон
Работа должна обрести свойственную Дракону солидность. Известно, что Дракон идеальный директор, а потому именно в это время лучше решать солидные бюрократические проблемы.
17
18 ВЕЧЕР 18-20 Кот Формально рабочий день кончился. Всех, кто очень торопится, можно отпустить домой. Однако для солидных людей этот час очень важен. Он идеален для решения финансовых вопросов, подсчета денежных балансов. Так что вечер может быть очень продуктивным. Впрочем, возможны варианты. Кот великий игрун, значит, можно поиграть в теннис, карты, бильярд… Да во что угодно. лучшее для ужина. Организм будет переваривать до утра.
19 После еды надо час ходить пешком, а потом заняться активной спортивной тренировкой.
20 Тигр Вновь перерыв, вновь еда. Только в отличие от быстро-кушающих Змей Тигр любит подкрепляться неспешно. Так что на ужине время не экономьте. Те, для кого вечер время рабочее, совместите полезное с приятным, ужин вполне может быть деловым. Спорт !
21 Возрастает способность к запоминанию. Нельзя есть.
22 Бык Бывает так, что придешь с работы, сил нет никаких, — поесть бы и спать. Поел, детективчик посмотрел по ящику, и вдруг приходит какая-то бодрость сказочная. Это наступил час Быка. Для пишущих по ночам — это лучшее время. Уложить детей спать и работать, работать. А у некоторых этот час резко повышает агрессивность. Так что на улицу в такое время без особой нужды выходить не стоит. Лучше дождаться часа Крысы. То же и с ресторанами, заканчивать ужин стоит в час Тигра, иначе мирный ужин превратится в гулянку с непредсказуемыми последствиями. Начало фазы сна. В организме запускаются восстановительные процессы, выделяются гармоны молодости. Тело переходит в режим отдыха.
23 Наступление фазы глубокого сна - лучший период для отдыха. Максимальное замедление обмена веществ, снижение температуры тела и частоты пульса.
00 Крысa Веселье может быть продолжено для тех, кто молод душой и телом. Кто не потерял сексуальной активности, самое время ее проявить, ибо Крыса — самый сексуальный знак и ее час — лучшее время для любовных игр, закономерно переходящих в глубокий и здоровый сон.
1
2 Кабан Для добрых граждан это глубокая ночь, но не все спят. Тот, кто не заснул при Крысе, может идти заваривать крепкий чай, ибо спать в час Кабана совсем не обязательно, это очень трезвое и здравое время, хоть и не лишенное некоторого заигрывания с темными ночными силами Если в это время не спать, назавтра будет плохо.
3
4 Собакa Спать всем подряд, детям, взрослым, полуночникам и ранним птичкам. Это так называемая «мясорубка». Тому, кто пытается в это время бодрствовать и делать нечто разумное, грозят неприятности, людей начинает попросту «ломать». Каждый, даже самый стойкий человек в этот волчий час сваливался в глубокий и черный сон. Выделяется стрессовый гормон кортизон.
5 Ускоряется обмен веществ, повышается уровень аминокислот в и сахара, которые мешеют спать

Конспектирую методику доктора Ковалькова "Худеем с умом. Пошаговая программа".

Его метод- сначала дать теоретическую базу, а потом уже конкретные выводы. Поэтому на километры воды приходится один уже давно известный совет.

А нам же нужен конкретный алгоритм действий. Верно?

Так вот. Делаю выжимку из книги по мере чтения.

1) Долгие бла-бла про мотивацию. У меня есть, так что едем дальше. Вообще мотивация это "как себя заставить делать то, что не хочется". Я считаю, что как только захотите реально, так и никакая мотивация не потребуется (коммент мой)
2) Пить прерарат для защиты печени- гепатопротектор. Ок. Спрошу у врача, где взять.
3) Пить пробиотики (бактерии, содержащиеся в молочных продуктах. Ок. Может даже в аптеке есть более интенсивные. Надо узнать.
4) Осторожно с солью- она задерживает воду. Но без фанатизма, чтобы не нарушить баланс.
5) Равномерно в течении дня потреблять отруби. Но без фанатизма, чтобы не навредить. (ну это ещё у Мухиной было)
6) Воду пить равнометно в течении дня 8 стаканов, но не холодной. За 20-30 минут до или через 1,5 часа после еды. Газированная минеральная не рекомендуется (лично я обожаю, но просто откручиваю заранее пробку, чтобы газ выдохся, а минеральный вкус остался). Если добавить туда немного сока лайма, то повысится выработка гармона серотонина, улучшающего настроение. Во время занятий спортом выпить 2 стакана воды за час до начала занятий и 4-6 глотков каждые 15-20 минут. (от меня: посмотрите, как это делает Синди Кроуфорд в своих спортивнх видео: несколько глотков после каждого сета).
7) Зелёный чай ускоряет метаболизм и совершает биохимическую очистку кишечника, почек и печени, выводит токсины. Кроме того в нём ноль калорий и куча полезных минералов. бла-бла. Короче, лучший чай- Улун. Пить не меньше 4х чашек в день.

Итак купить: активные йогурты обогащённые бифидофлорой, лайм, минеральную воду, зелёный чай Улун (где взять?), отруби. Яблоки, овощи и обезжиренный сыр или брынза.

Поехали дальше: глава "Как сжигать жиры"
Начать с ходьбы пешком. Ковальков рассматривает занятия спортом как хобби, а ежедневную ходьбу называет "Фабрикой по сжиганию жира". Ходить нужно с утра, без завтрака, выпив натощак стакан воды.
Если маршируете вечером, то за час до, ничего не есть. Принять L-карнитин 1500 мг. В капсуле за 5 минут, в таблетках за полчаса.
Ходить в спортивной обуви (ну, естественно :)) После тренировки принять ещё 1500 мг
L-карнитина. Он будет действовать 1,5 часа, в течение которых ничего нельзя есть. Пить можно сколько угодно.
Первые несколько шагов опускаем и поднимаем подбородок- это стимулирует щитовидную железу.
Вторая неделя- 12000 шагов.
Третья неделя- 14000 шагов
Четвёртая 16000 шагов.
Вместо сложной системы подсчёта Ковалькова, предлагаю просто тупо купить шагомер и не заморачиваться.

Купить шагомер, L-Carnitine

На этом этапе может пошатнуться мотивация, Ахтунг!

Глава следующая: "Полезный белок".

И недобор и перебор белка плох, поэтому нужно точно определить суточную дозу.

На первом этапе (две- три недели) резко сокращаем потребление белка! до минимально допустимой нормы!

При сочетании животных 30% и растительных 70% белков повышается усвояемость.
Главная задача первого этапа нормализовать работу кишечника и увеличить коэффициент усвоения белка как главной субстанции. Для этого необходимо разгрузиться, ограничить поступление белков и жиров, и увеличить потребление бифидобактерий и клетчатки (т.е. отрубей).
Полностью исключаем мясные и рыбные продукты, зато увеличиваем кисломолочку, орехи и яичный белок. 50г белка в день.
Самое главное: контролировать поступление жиров.
Идеальный завтрак: кисломолочные продукты, немного отрубей (постепенно довести до 100 гр в сутки) и не более 15 грамм кедровых орехов- горсточку, которая помещается в сжатом кулаке.
Через час съесть первое яблоко и регулярно, с промежутком в 1,5 часа, до 18 часов съесть ещё три яблока. (всего 4 за день). Время от времени заменяем 4 яблока на 2 грейпфрута (но в один день не смешивать). К сожалению, полезное вещество, расщипляющее жир, содержится в горьких перепонках, поэтому нужно есть их (буэ!).
(Дальше много бла-бла о пользе яблок- сами читайте, если понадобится. А мне важен только сухой остаток).
Если возникнет сильное чувство голода, нужно принять одно яблоко с горсточкой отрубей- отруби заполнят желудок, а ябоко уберёт дискомфорт, вызванный падением сахара в крови.
Вечером на ужин овощной салат с белком- брынзой или обезжиренным творогом. Чайная ложка оливкового масла ОБЯЗАТЕЛЬНА (для опорожнения желчного пузыря у женщин), много чеснока- подавляет голод (а целоваться потом как?!?!) Соль 1-2 г НУЖНО. Не больше одной чайной ложки в сутки. Спции, уксус, лимоный сок можно. Хорошо подавляет голод перец чили, хорошо есть чайную ложку корицы в день (с завтраком?).
Вместе с салатом на ужин (ни до и не после) можно бокал сухого вина (не больше 250г), на ночь загрузить желудок двумя варёными яичными белками.
Витаминный комплекс в первые 2 недели ни один, а ДВА раза в день: за завтраом и на ужин

САХАР в любых видах ИСКЛЮЧАЕМ НА ВЕСЬ СРОК. Т.с. с мучным, картофелем и шлифованным рисом, МЁДОМ и свежевыжатыми соками.

По идее на первом этапе теряется 5-7 кило.

Шпаргалки: Распечатать стр 220- 225 / Для второго этапа распечатать стр 262- 269

ОК, поехали!

Кому интересно- видео доброго доктора Айболита- Ковалькова



.

Парижский ресторан Bouillon chartier 1896го года.

Ещё одно видео о парижских достопримечательностях. Парижский ресторан, сохранивший атмосферу 19го века.


Посмотреть на карте

Опять про похудения и диеты.

Я, посмотрев много всяких видео и почитав литературу, поняла, что единственный способ добиться именно того веса, который сам для себя считаешь идеальным и держать его всю жизнь, это ни в коем случае не метательная манера то мучать себя, то распускать:
"наступаем на собственное горло, насилуем себя, отсиживаем диету, потом, как голодные волки дорываемся до всего любимого, запретного и вожделенного, толстеем и опять наступаем себе на горло и садимся на диету с мечтами поскорее с неё соскочить", а правильно выстроенный рацион с расчётом на всю оставшуюся жизнь. Чтобы там было всё необходимое для энергии, румянца и хорошего настроения, чтобы блюда были очень вкусными - что самое-самое главное (нельзя сидеть на гречке с кефиром и надеяться не впасть в тоску и депресняк), но чтобы к рациону было не придраться.
Смотрю, как у меня постепенно снижается цифра на весах, сыты мы всегда, едим мои блюда с удовольствием, никакого голода никогда, и понимаю, что правильно построила систему питания. Во всяком случает пока всё вкусно, всё нравится и ничего вредного совсем не хочется.

Ещё раз повторюсь, что у нас в рационе: в качестве углеводов геркулес с сухофруктами на завтрак и гречка с чечевицей на гарнир. Ещё на завтрак может быть глазунья из двух яиц, когда каша надоедает.

В качестве белка- свежайшая рыба (почему-то плотно подсели на окуня и форель, но я стараюсь каждый раз покупать разную).
Если рыба полежала два дня в холодильнике и её не сьели, то чтобы не испортилась, можно заморозить.
При готовке замороженная в домашнем морозильнике рыба такая же нежнейшая, как и свежая.
Жарю на сухой непригораемой сковородке со специями под крышкой. Образуется пар и она такая вся воздушная получается. Рыба оказалась невероятно сытным продуктом. После неё не то, что есть не хочется, а ощущение пережора.
Т.е. соответственно, основное блюдо на обед или ужин это рыбина, зелёный салат и гречка с чечевицей, либо брокколи.
Поскольку у меня огромная коллекция наборов индийских специй, то за счёт этого вкус варьируется.
Варьируется он ещё и за счёт разных овощей и зелени.

Мясо пока расхотели, но его никто специально не исключал.

Из молочных натуральная активия, моцарелла и козий сыр.
Моцарелла разрезанная на ломтики политая активией, мёдом и посыпанная корицей это очень вкусно.

Из овощей все возможные зелёные салаты и зелень. Это очень вкусно и сытно. В салат трётся яблоко.
В качестве растительного масла идёт льняное, тыквенное, меньшими дозами оливковое.
Ещё я постоянно готовлю в мультиварке паровое брокколи. Это реально очень вкусно. И в качестве гарнира и сам по себе с йогуртом вместо сметаны.

В качестве сладостей шоколад и мёд. Ещё в восточный сказках было написано, что слаще мёда ничего нет на свете. По химическому составу он близок крови, поэтому это очень полезно. От одного квадратика шоколада с утренним кофе тоже ещё никто не умирал.

Напитки: кофе, зелёный чай с десятком трав, которые я намешиваю и минеральная вода в бутылках. Можно для вкуса добавлять свежевыжитый фруктовый сок.

Из фруктов постоянно в доме лежат яблоки и грейпфруты. Когда начнётся летний сезон фруктов и ягод, то мы, естественно, ограничивать себя не будем: всё, что полезно или нейтрально по группе крове пойдёт в ход. Тaм витамины, а витамины это бодрость и красота.
Вроде, всё перечислила.

Пробовала приготовить в скороварке курицу, то при разделке пришлось вырезать такие залежи жира, что свинья стройнее будет. Чем их кормят не понятно, но есть такую гадость мы не хотим.

Едим столько раз в день и такими порциями, как хотим. Захотелось добавки- пожалуйста. Захотелось оставить половину на тарелке- тоже. Очень всё вкусно, сытно и ничего другого пока не хочется.

Теперь часто задаваемый вопрос вопрос о том, что мы исключили. Откуда я знаю? Зачем мне сосредотачиваться на том, что мы НЕ едим, если это не наше? По крайней мере всем группам крови страшно вреден картофель, помидоры и апельсины (апельсиновый сок).
Припёрли эти три продукта в Европу через океан, а они, оказывается, вообще не съедобные.
Всё мучное, всё переработанное промышленным образом, замороженные готовые блюда, фастфуд тоже. Красители, консерванты, химикаты.

В общем перечислять можно до бесконечности, а всё в результате сводится к тому, что мы стараемся есть всё свежее, с грядки или из моря и подвергать минимально необходимой тепловой обработке, чтобы не разрушить полезные вещества.
Пытаемся, как можем, уворачиваться от той дряни, которой пытается нас всех пичкать пищевая промышленность.

Я не говорю, что это эталон, я просто делюсь тем, как мы приспособились и пока нас такой выбор устраивает.

А как вы выстроили ваш рацион?

О диетических рыбе, салате и мясе :)))) Как их приготовить легко.

В догонку к предыдущему постингу. (Система питания, сложившаяся под влиянием окружающих парижанок здесь)
Как обьяснила в одном видео интервью Ника Белоцерковская, французская кухня это очень просто: Надо взять самый лучший продукт и постараться не испортить.
Она права и в этом суть быстрой готовки.

Рыбу я вообще раньше никогда не покупала и была уверена, что не сумею приготовить. Теперь это вопрос ровно десяти минут.
Разумеется, никакой разделкой рыбы я не занимаюсь. Выбираю такую, которая как бы на тебя смотрит (значит свежая) и фигурирует в таблице "полезные" по группе крови. Прошу продавца разделать на филе.
Потом филе кидается на непригораемую сухую сковородку, посыпается индийскими специями "для рыбы", душистыми сушёными травками и мелко порезанным луком. Тушим под крышкой 5 минут с каждой стороны. Под крышкой образовывается пар, поэтому все специи тут же расходятся и отдают вкус и аромат, а свежая рыба получается нежнейшей.
Всё.
Делов на 10 минут, а вкусно невероятно.
Никакого кляра, обваливания в муке, никакого масла. Зачем? Рыба сама в своём соку прекрасно готовится.

Зелёный салат.
Опять же купленная у хорошего фермера зелень не водянистая, как в супермаркете, а очень вкусная, хрустящая и душистая. В холодильнике не портится неделю (если не порезанная и не мытая).
Сыпем листочки в салатницу, мелко рубим травки (укроп, мяту, кориандр и проч), но чтобы салат не оказался слишком сухим, натираем туда яблоко и разделываем грейпфрут. Добавляем льняное масло (самое низкокалорийное) и индийские специи чуть-чуть. Вопрос десяти минут. Вкусно, и очень сытно: ощущение, что есть потом не захочется неделю.

Для мясоедов (к которым отношусь). Как меня научили правильно готовить мясо французские мясники "Мясо на соли"
Раскаливаем сухую сковородку, посыпаем тонким, но заметным слоем соли. Кладём бифштекс. Минута!!! на одном боку, минута на другом.
Готово.

Приятного аппетита.

Моя система питания.

предыдущее в тему:

Начну с того, что меня перепугали и заставили задуматься передачи в стиле "Экстремальный релукинг", о котором я недавно писала (про худеющих толстяков).
Меня достают рассуждения на тему "Как только после диеты возвращаюсь к НОРМАЛьНОМУ питанию, сразу всё возвращается и даже больше". Что эти люди считают "НОРМАЛьНЫМ" питанием, вот в чём вопрос. Уже не жареную ли на сале картошечку с сардельками и тортиком?
Что считать "Нормой", вот в чём главный вопрос.

Тот рацион, после которого наши дедушки шли рубить лес, а бабушки гнали коров на дальнее пастбище и потом пригоняли обратно и доили? А какое этот рацион может иметь отношение к той жирной корове, которая даже в ближайшую булочную едет на машине?

Я уверена в том, что человеческий организм за долгие тысячелетия своего существования, был запрограмирован так же, как организм медведей, которые не должны сдохнуть во время зимней спячки: на запасание стратегических запасов на долгую зиму и обогрев.
Медведи, кстати, едят рыбку и ягодки, а жиреют так, чтобы хватило запасов на всю зиму.

Человек тоже сначала зависел от охоты, случайностей и погоды, потом, когда занялся земледелием тоже: от смены времён года, урожая- неурожая, потопа- засухи. И на все эти случаи организм запасался в сытые периоды. Пока было что есть, люди толстели, когда ничего не было- тратили запасы организма и так из поколения в поколение.
Это наша генетика.
Кроме того наш организм расчитан на тяжёлые и длительные физические нагрузки: сначала гоняться за мамонтом, а потом сеять, пахать, косить, молотить, таскать на себе тяжести и так далее. С регулярными длительными периодами голодухи.

И только последние послевоенные годы (года с шестидесятого) у нас всякой- разной жратвы хоть завались, а работа исключительно лежаче- интеллектуальная.
Но генетика целого биологического вида, ведь, за 50 лет не меняется и за 1000 не изменится.

Поэтому если сейчас не включать на еду бдительность, интеллект и самоконтроль, любой может дожраться до 300 кило. Что мы и наблюдаем иногда даже в случаях со звёздами, типа горячо мной обожаемого самого красивого мужчины на свете Марлона Брандо, сексбомбы Элвиса Пресли, вечно толстеюще-худеющей Элизабет Тейлор и т.п.

Что делать? "Не жрать" это спекуляция и демагогия. Мы должны есть, чтобы строить свой организм, быть сильными, здоровыми и красивыми. Просто нужно себе сознательно выстроить рацион, в котором есть всё необходимое : протеины, углеводы, витамины, минералы и не трогать всякую гадость типа бисквитов, замазанных "кремом" из маргарина, сахара, химических красителей, вкусовых добавок и консервантов.

Индустрия подсовывает нам очень много всякой вредной дряни, но на рынках и на фермах всегда можно покупать здоровые и полезные продукты.

И самое главное: нужно это очень вкусно, быстро и диетически научиться готовить. Чтобы было как можно вкуснее, еда доставляла максимум радости и удовольствия, но жизнь не уходила на бесконечное стояние у плиты.

Ибо унылые диеты типа гречки с кефиром или зелёного салата с творогом, наводят тоску и провоцируют кулинарные глюки и кошмарные сны.

Это моё личное ИМХО, которое никому не навязываю.

Как у нас пока выстроилось питание:
В готовке использую разнообразные индийские смеси специй. что очень украшает вкус и наполняет кухню ароматами.

Первый медовый завтрак: кофе, мёд, цветочная пыльца и маточное молочко (очень полезные продукты).

Второй завтрак: овсянка с клюквой, черносливом, сухофруктами (какие есть) и грецкими орехами.
Зелёный чай с мёдом и огромным количеством трав (розовые бутоны, розмарин, женьшень, мята и т.п. Сама смешиваю травы. сейчас все не вспомню).

Обед: свежая (ни в коем случае не мороженая) рыба (временно разлюбили мясо), мне либо зелёный салат (листовой салат, всякая зелень, яблоко и грейпфрут) либо броколи на пару,
второму человеку ещё дополнительно смесь бобов и круп (несколько видов чечевицы, бобы, гречка и т.п. Суть в том, чтобы в гарнире совмещались бобы и злаки).

Файф о клок :)))) зелёный чай с травами и мёдом.

Ужин как обед.

Перед сном если проголодались, натуральный йогурт, либо грейпфрут, либо яблоко.

По-моему не придерёшься, и ничего лишнего.
Раньше я была мясоедом и на обег- ужин был бифштекс из свежего (не мороженного) мяса, но сейчас временно полюбилась рыба. Но идеологически от мяса никто не отрекался. Ещё можно птицу или печень. Короче, протеины.
Иногда на завтрак омлет из двух яиц.

Пока сложилось так и все довольны. Рецепты здесь:

Никаких полуфабрикатов.

Один бемоль: торговец устрицами сегодня предупредил, что следующая неделя последняя: потом кина не будет до второй недели сентября. Вообще-то, действительно не принято есть устрицы в месяца, в названиях которых отсутствует буква "Эр". Так что не успела я к нему и его устрицам евро-штука привыкнуть, как "разлука, ты, разлука....."

Ну, ладно, переживу как-нибудь.